Для идеального классического томатного соуса используйте спелые помидоры, которые обеспечат богатый и насыщенный вкус. Отдайте предпочтение сортам с низким содержанием воды, таким как Рома или Сан-Марзано. Обработайте их, ошпарив кипятком, чтобы легко снять шкурку, а затем нарежьте кубиками.
Следующий шаг – хорошая обжарка. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Такой подход позволяет раскрыть аромат этих ингредиентов, что сделает соус более насыщенным.
После этого добавьте помидоры к обжаренным овощам, приправьте солью, перцем и свежими травами, такими как базилик или орегано. Дайте соусу simmer’ить на медленном огне около 30 минут, чтобы он загустел, а flavors хорошо смешались. В конце добавьте немного сахара для баланса кислотности. Простой, но эффективный способ создать идеальный соус для пасты или пиццы!