Приготовьте бастурму из свинины, чтобы удивить родных и друзей неповторимым вкусом. Этот деликатес набирает популярность благодаря своему насыщенному аромату и текстуре. Для начала выберите качественное свиное мясо, желательно корейку или лопатку, так как они лучше сохраняют сочность и вкус.
Следующий шаг – это маринование. Используйте смесь соли, сахара и специальных пряностей, таких как кориандр и черный перец. Замаринуйте мясо на 3-5 дней в холодильнике, регулярно переворачивая его. Это позволяет специям глубже проникнуть в волокна, что способствует более насыщенному вкусу. Обратите внимание на пропорции: на 1 кг мяса рекомендуем 30 г соли и 10 г сахара.
После маринования произведите обжарку в масле, чтобы образовалась корочка, которая удержит сок внутри. Затем заверните мясо в марлю или специальный пакет для запекания и поместите в сушилку или духовку при низкой температуре (примерно 60-75°C) на 5-7 часов. Такой способ позволяет достичь желаемой текстуры без потери аромата. Не забудьте периодически проверять готовность!