Рекомендуем начинать готовить запеченную буженину с выбора качественного мяса. Оптимальным вариантом станет свиная шея или корейка, которые обеспечат сочность и нежность готового продукта. Обязательно уделите внимание толщине кусков: они должны быть не менее 2-3 сантиметров, чтобы мясо не пересохло в процессе запекания.
Приправы играют ключевую роль в создании гармоничного вкуса. Используйте классический набор: соль, черный перец, чеснок и паприку. Для яркого аромата попробуйте добавить розмарин или тимьян. Нанесите маринад на мясо минимум за два часа до запекания, а лучше оставить его на ночь в холодильнике: так специи впитаются глубже.
Оптимальная температура для запекания буженины составляет 180-200 градусов. Поместите мясо в заранее разогретую духовку и готовьте около 1-1.5 часов, в зависимости от размера куска. Чтобы избежать пересыхания, периодически поливайте буженину вытекающим соком или добавьте немного воды на дно формы. После завершения готовки дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой – это позволит сохранить все соки внутри.